Le Bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée, originaire de la région d'Auvergne en France. Il est fabriqué à ... [Lire plus]

Le Bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée, originaire de la région d'Auvergne en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et sa forme est généralement cylindrique. La croûte du Bleu d'Auvergne est fine, légèrement piquée et de couleur gris-bleu. Sa pâte est crémeuse et persillée, de couleur ivoire à jaune pâle, avec des veines bleues caractéristiques qui se développent à mesure que le fromage mûrit. Au niveau gustatif, le Bleu d'Auvergne offre une saveur intense et piquante, avec des notes de noisette et de champignon. Le Bleu d'Auvergne est généralement affiné pendant trois à quatre mois, ce qui lui permet de développer une saveur plus complexe et plus corsée. Il peut être consommé seul ou utilisé en cuisine pour agrémenter des plats tels que les salades, les pizzas ou les sauces. Il peut être accompagné de pain frais, de noix, de raisins ou de confitures. Le Bleu d'Auvergne est un fromage qui se marie bien avec des vins rouges tanniques ou des vins blancs fruités, ainsi qu'avec des bières brunes ou des cidres doux. C'est un fromage très apprécié des amateurs de fromages persillés et de fromages français. [Lire moins]

Le Roquefort est un fromage persillé à pâte molle, produit dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la ... [Lire plus]

Le Roquefort est un fromage persillé à pâte molle, produit dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la France. La société Petite Cave est une entreprise qui produit ce fromage depuis plus de 150 ans, en respectant les méthodes traditionnelles de production. Le Roquefort de la société Petite Cave est fabriqué à partir de lait cru de brebis, provenant de la région environnante. Ce lait est chauffé à basse température, puis ensemencé avec des spores de moisissure Penicillium roqueforti, qui lui confèrent son goût unique et son caractère persillé. Après coagulation, le caillé est brisé en petits morceaux et mis à égoutter dans des moules en forme de cylindre. Les fromages sont ensuite salés à sec et affinés pendant environ 3 mois dans des caves naturelles. Le Roquefort se distingue par sa texture crémeuse, son goût riche et épicé, et ses arômes caractéristiques de moisissure. Il peut être consommé tel quel, en apéritif ou en fin de repas, ou utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels français, tels que la salade de Roquefort ou la soupe à l'oignon gratinée. Le Roquefort de la société Petite Cave est labélisé AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1925, ce qui garantit son origine géographique et les méthodes de production traditionnelles qui lui donnent son caractère unique. [Lire moins]

Le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs semaines, pendant lesquelles il est régulièrement lavé à l'eau salée ou au marc ... [Lire plus]

Le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs semaines, pendant lesquelles il est régulièrement lavé à l'eau salée ou au marc de Bourgogne pour favoriser le développement d'une croûte orangée et humide. Cette croûte peut présenter des traces de moisissure blanche ou bleue, ce qui lui donne un aspect rustique et caractéristique. La pâte de l'époisses Berthaut est de couleur crème à jaune pâle, et est souple et crémeuse sous la croûte. Son goût est puissant et complexe, avec des notes de noisette, de champignon et de foin, ainsi qu'une légère acidité. Il est souvent décrit comme étant l'un des fromages les plus odorants de la gastronomie française, ce qui en fait un fromage de caractère apprécié des amateurs de fromage. L'époisses Berthaut est généralement dégusté à température ambiante, accompagné de pain frais ou grillé, de fruits ou de noix. Il se marie bien avec des vins rouges corsés ou des vins blancs liquoreux, comme le Sauternes ou le Gewurztraminer. Il est important de noter que l'époisses Berthaut est protégé par une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1991, ce qui garantit son origine et ses méthodes de production traditionnelles. [Lire moins]

Le Sablé de Wissant est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, originaire de la région de la ... [Lire plus]

Le Sablé de Wissant est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, originaire de la région de la Côte d'Opale, dans le Nord de la France. Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache provenant de la ferme des Frères Bernard, qui se trouve à Wissant, dans le Pas-de-Calais. Le Sablé de Wissant est fabriqué de manière artisanale selon les méthodes traditionnelles, le fromage est affiné de 4 à 5 semaines ce fromage carré est brossé avec de la bière “ Blanche de Wissant ” provenant de la Brasserie Christophe Noyon à Tardinghem. Cette bière blanche très douce aux arômes d’orange et de coriandre, va parfumer la croûte du Sablé de Wissant. En fin d’affinage, le Sablé de Wissant est enrobé d’une fine chapelure de pain, rendant sa croûte plus épaisse et plus savoureuse. Il serait fort dommage d’enlever la croûte de ce fromage puisque c’est d’elle que proviennent ses arômes et sa texture si originale. Ce fromage est souvent dégusté avec du pain frais ou grillé, accompagné d'un vin blanc sec de la région, comme un Chablis ou un Sancerre. Il peut également être utilisé en cuisine, pour apporter de la saveur et de la texture à des plats comme les gratins, les quiches ou les pizzas. [Lire moins]